ittanCM: 赤穂化成「天海のにがり」

にがりとは、海水から塩を取った後に残る水のこと。透明の液体で、味噌汁やジュースに数滴たらして飲んでいます。

にがりというと、豆腐を作る時に使うものというイメージでしたが、料理の隠し味や、健康食品としても注目されているようです。ご飯を炊く時に入れると、ふっくら仕上がるとか。

にがりだけに「にがい」味を想像していたのですが、元々は海水。しょっぱいです。しかし、ただの塩水ではなく、その奥にはとても複雑な味わいが広がっているような・・・そう、「涙」のような味がします。

by ittan at 2004年02月23日 21:47 | etc... | Comments [1] + TrackBacks [0]

私も買いました/行きました。

by guest at 2004年03月14日 18:38

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